武汉市会计人员继续教育培训网餐飲O2O市場 預計2018年将達2897.9億元!_BAOCMS生活O2O系統開發領航者!

武汉市会计人员继续教育培训网


          銷售一部:0551-63641901 銷售二部:0551-64278115 售後服務:0551-68156253
          江湖CMSBaocms信息科技值得信賴的服務商!

          幫助中心

          武汉市会计人员继续教育培训网

          2016-12-17 | 分類:行業資訊 | 來源:生活寶

              你是否已經習慣在餐廳吃完飯結賬的時候問一句:“用微信或者支付寶能不能付賬?”在剛剛過去的“雙12”,你有沒有使用餐廳在線上推給你的優惠券?

              餐飲行業擁抱互聯網的熱情顯而易見。從當年的團購到如今的移動支付,餐廳們始終沖在移動互聯網應用最前線。例如,參與今年支付寶口碑主導的“雙12”活動的餐廳數量接近60萬家,按照全國530萬家餐廳的總量核算,占比超過10%。在上周,一向專注于建立獨立生态系統的星巴克也宣布接入微信支付。

              數據顯示,餐飲O2O(線上到線下)的市場規模占總餐飲規模比重正在逐漸增大,2015年中國餐飲O2O市場規模為1615.5億元,占餐飲行業總體比重為5.0%,預計2018年餐飲O2O市場将達到2897.9億元。“C端消費者消費習慣徹底互聯網化了,這帶來了餐飲O2O的規模增長,但餐飲企業對互聯網的需求并不僅僅體現在外賣和移動支付。”餐飲信息化服務商客如雲創始人彭雷說。

              互聯網給線下的餐廳們到底能帶來什麼?消費者恐怕很難意識到,當他們開始使用網上排隊、移動支付後,所産生的數據到底怎樣變革着這個行業。當“數據可餐”在前端服務的便利化帶來商業效率提升之外,數據也在為智能決策和整條供應鍊的變革賦能。

              遷徙線上,打破瓶頸

              “2016年肯德基的移動支付比例已經超過20%,通過移動支付,肯德基可以平均為每位顧客節省8秒鐘的結賬時間。8秒鐘看起來不起眼,但對于肯德基在全國的5000多家門店來說,這意味着運轉效率提升和接待能力增加。”肯德基中國數字營銷總監陳琦如是說。與此同時,肯德基還開通了自助點餐,消費者提前在網上點餐,到店隻要憑号就能取餐,進一步提高了效率。

              僅僅将點餐、支付這樣的傳統環節遷徙到指尖,對餐飲行業的效率提升已經不容小視。江邊城外集團總經理孟洪波給記者算了一筆賬,“現在江邊城外的顧客基本不用現金,平均有37%的用戶會選擇使用支付寶付款,結賬時間從原來的3分鐘左右縮短到30秒鐘。與此同時,還節省了處理現金的人力成本和安全性問題”。而在金鼎軒北京财富中心店,這個300平方米的門店原本需要配置服務員16名,日均服務300台顧客。引入口碑的掃碼點餐後,隻需要配置10名服務員,日服務餐台超過400台,翻台率提升了近30%。由于減少了6名員工,這家門店一年預計節省人力成本30萬元到40萬元。

              服務的互聯網化,也在解決餐飲行業“老大難”的瓶頸問題。二維火創始人趙光軍表示:“叫号和排隊系統在移動設備上的便利性,能讓用戶合理安排時間,并且幫助挽回因傳統排隊場面而流失的顧客。”彭雷告訴記者:“餐飲企業的員工流失是個大問題。通過互聯網化提升的翻台率和降低的人力需求,可以幫助員工日均多休息1個小時,翻台率提升7%,員工流失率下降12%。”

              借助移動支付、點餐和建立在這些便利化環節上的互聯網化會員體系,消費者的消費行為和數據也随之變得有迹可循,這也讓餐飲企業的精準營銷成為可能。在今年的“雙12”期間,肯德基利用會員數據,專門為“雙12”期間生日的用戶提供7折優惠,甚至能準确預估到涉及的顧客數量和大概分布。孟洪波也表示:“今年我們造了個‘5·3烤魚節’,3天發出15000份會員優惠券,傳統優惠券返回率最高也就是5%,但今年回來了8300張,這就是因為我們足夠了解會員,知道他們每個人愛吃什麼,消費能力有多大,從而有針對性地發給每位會員不同的優惠券。”

              精準營銷,智能決策

              如果說線上點餐、移動支付乃至會員獲取,隻是将餐飲企業過去能做的事做得更好,是餐飲企業互聯網化的“1.0”版本,那麼由此延伸出的精準營銷則首先體現出數據挖掘的潛力,讓餐飲企業能夠完成過去難以完成的事情。而且,借助數據能量推動智能決策的互聯網化“2.0”中,精準營銷僅僅是個開始。

              “過去,絕大部分餐飲企業決策,靠的是商業敏感,靠直覺,缺乏精細化管理流程,鮮少靠數據經營。但現在,他們對數據的敏感度正在提升,開始意識到數據背後的價值。”市場研究機構易觀副總裁李智表示。“當餐飲企業的每一個環節都數據化之後,完全可以引入數據模型,在海量數據中馬上發現問題點,實時了解未來餐飲業可能的需求是什麼,提前預知客戶。”餐飲大數據服務企業捷荟大數據創始人劉海麗說。她認為,對于餐飲行業這樣一個不連續、難整合的非标行業,數據的力量在于能夠讓一切變得精确,“不僅僅靠拍腦袋解決問題”。

              發揮價值,形成生态

              “産業分工十分必要,每個環節都應該安排最專業、最擅長的人去執行,将人力資源的價值發揮到最大。包括會員管理、數據研究、食材供應鍊、KPI考評、IT建設等,大家都應該聯合起來交給專業的公司去做。”海底撈董事長張勇說。

              讓專業的人做專業的事,幫助餐飲企業互聯網化的獨立軟件開發商應運而生。範馳告訴記者,例如,口碑網目前主要提供“店鋪插件”“店鋪管理”“商品管理”等十大類共400多個小類的互聯網服務工具。“截至今年11月,已有超過37萬商家采購并在日常運營中頻繁使用這些互聯網服務工具,從使用頻次來看,會員管理、掃碼點餐和預約排号是餐飲企業使用頻次最高的服務工具。”美團點評也在上周宣布組建了餐飲生态業務部,銷售符合“餐飲開放平台”标準的餐飲軟件。美團點評餐飲平台總裁王慧文表示,平台将首先緻力于解決線上餐飲軟件入口的标準化問題,“根據商家需求,建立接口标準,在标準上對接更好的餐飲軟件企業,從而将美團點評沉澱的業務能力開放給這些餐飲軟件企業。同時,也讓更多的商家使用符合這個标準的餐飲軟件,使得商家的經營效率更高、成本更低”。

              據了解,具有基礎能力的互聯網平台,在其上進行開發的專業軟件開發商,以及線下的餐飲企業共同構成了一個生态圈。而将目光投向未來,會發現更多新面孔也将出現在這個生态圈中,包括金融、保險乃至供應鍊,從而在更深層面對餐飲行業進行變革。以金融為例,餐廳流水的數據化将讓自動授信的創新金融服務成為可能。彭雷介紹說,今年8月,客如雲與錢包金服共同推出了“無抵押、無擔保、純信用”的流水貸商戶貸款業務,靠的就是餐飲企業記錄在客如雲系統上的實時數據。口碑網則推出了口碑貸。截至目前,已經有3萬名線下小微商家申請了口碑貸服務,累計放貸13億元。商家人均貸款金額在4.3萬元左右。

              而在供應鍊領域,互聯網同樣在改造餐飲企業的采購流程。來自市場研究機構億歐的統計顯示,在食材供應鍊上,目前活躍着包括菜筐子、小農女、鮮供社、美菜、蔬東坡、天平派、鍊農、食務鍊等數十家互聯網食材采購和派送服務商。範馳則透露,口碑網明年預計将推出一款叫作“口碑爆款”的産品,由知名餐廳為其他餐廳提供明星産品的半成品,“比如我們在跟新辣道談,由其提供半成品小龍蝦,其他餐廳線上采購,自己加工,這樣其他餐飲企業就可以低成本地增加這道菜品,從而豐富自己的菜單,形成新赢利點”。

              智慧城市O2O系統外賣O2O系統,O2O門戶系統詳細可訪問http://www.baocms.com/

              了解更多最新動态,可以關注官方微信:

          武汉市会计人员继续教育培训网

          QQ在線咨詢

          售前咨詢熱線

          0551-63641901

          售後服務專線

          0551-68156253

          微信掃一掃

          免費為您服務

          
                  武汉市会计人员继续教育培训网